京都鳳焼売通販サイト【シュウマイ専門店の公式オンラインショップ】

ご注文やご不明点がございましたら、お気軽にお電話下さい。

営業時間:11:30～20:30

電話番号:03-6555-5226

シュウマイ専門店の焼売アレンジレシピ4選【プロが教えます】

はじめまして。シュウマイ専門店を営む早井紫乃と申します。

今回は焼売の美味しい食べ方やアレンジレシピ、リメイクレシピをご紹介します。

» 京都鳳焼売の通信販売サイト

焼売って餃子と違ってなかなか陽の目をみないのですが、それはすごく寂しいので焼売専門店としてはいつもレシピを色々と試行錯誤しております。

この記事では以下のアレンジレシピを紹介します。

焼売アレンジレシピ①つけだれカラシ醤油
焼売アレンジレシピ②カリカリ焼売コロッケ
焼売アレンジレシピ③出汁たっぷり焼売カレー
焼売アレンジレシピ④チーズたっぷり焼売グラタン

当店では女性や子供にも大人気のアレンジですので、最後までご覧いただければ嬉しいです。

シュウマイ専門店が教える焼売の正しい蒸し方

まずは焼売のオーソドックスな調理（蒸し方）を説明させていただきます。

これは皆様がご存じの通りオーソドックスな調理法です。セイロ(蒸し器)でできる美味しい焼売の温め方です。

1 お鍋にたっぷりのお水を入れお水がしゅんしゅんになるまで温める

2 焼売をセイロにのせクッキングシートを引いてそこに焼売をのせてください

クッキングシートは穴を沢山あけてもらうと水分が下に落ちるのできれいに蒸し上がります。

シートがない場合はレタスでも代用可です。

蒸し時間は冷蔵の焼売で中火５分
冷凍焼売で強火10分
生肉状態の作り立ての焼売は強火で9分

それぞれの焼売の状態によって蒸し時間が変わります。気を付けてください。

これが基本の美味しい焼売の蒸し方です。

焼売アレンジレシピ①カラシ醤油タレ

焼売の食べ方ついて当店でもお客様におすすめしている、タレのご紹介をしておきます。

まずカラシをしょう油で溶いて作るカラシしょう油です。

粉カラシがおうちにある場合は、粉からしを米酢または雑穀酢で溶いてください。

市販のカラシしかない場合はそれを上記の酢でといてください。

酢の分量は、粉カラシの場合は少しとろみがあるくらいがおすすめです。

市販のカラシの場合はカラシが少しサラサラになるような感じがおすすめです。

市販のカラシの場合はシャバシャバになるくらいまでいれないでください。少し入れてお酢で溶くといったイメージです。

このカラシ醤油を焼売につけて是非お召し上がりください。

お子様には辛すぎると思いますので、お控えください。

焼売アレンジレシピ②カリカリ焼売コロッケ

これは子供たちも喜んでくれる一品です。当店でも土日祝限定で販売しています。

市販のお徳用チルド焼売を買ってたくさん余ってる、焼売を家で作る時に残り沢山冷凍してます、

という方にもおすすめです。

1. 焼売に小麦粉をまぶします。

薄力粉や中力粉でもよいです。たっぷりと粉をまぶしてください。この時冷凍焼売の場合は解凍してから調理にかかってください。冷凍状態だと揚げる時間が長くなり揚がる前に焦げたりと揚げる技量が少し必要になります。今回はより簡単でという事なので冷凍焼売は解凍して作っていきます。

2. 1. の焼売を卵に浸けていきます。

卵は生卵を使用します。焼売10個で卵三個位程度です。卵の溶き方は白身をすべて無くしてください。ドロッとした部分は必ず切るようにしてください。また焼売に卵が付いていない部分があると、その部分にパン粉がつかないので必ず細かい部分にも気をつけて卵をつけてください。

3. パン粉をまぶしていきます。

パン粉は粗めのパン粉を使用します。サクサク感が増し食感が楽しめます。おうちにあるのが粗めでない場合はもちろんそれを使用してください。パン粉は卵をつけた後、すぐにまぶしてください。また作業の途中でパン粉が剥がれたり上手く付かない場合があります。その時は剥がれた部分に再び卵をつけてください。そして再度パン粉をつけてください。パン粉がついていない部分があると、出来上がった時にその部分が焦げたりします。パン粉の二度付けは問題ありません。

4. 油で揚げる

油は普段使用されている油で大丈夫です。コロッケが浸かりきる位の油を鍋にいれて準備してください。強火で油を温めておきます。少量のパン粉を油の中に入れて沈んだパン粉が、すぐ浮いてきたらOKのサインです。早速、先ほど仕込んだ焼売コロッケをいれてください。入れたら中火にします。ここでコロコロとコロッケを回すように転がすように揚げてください。そうする事で均等な揚げ色がつきます。お箸で掴んだり、持ち上げたりせずやさしく転がしてください。

ここで冷凍焼売だと火が通る時間がかかり焦げの原因にもなります。

簡単に揚げる為にも是非解凍した焼売を使用してくださいね。

焦がさずキレイに完成します。当店では抹茶塩でのお召し上がりをおすすめしてます。

もちろんコロッケなのでウスターソースや中濃ソースでも美味しいです。

コロッケなのでキャベツの千切りを添えたり、お弁当にもおすすめです。

焼売アレンジレシピ③出汁たっぷり焼売カレー

これまたお子様が喜んでくれる一品です。これは簡単です。

1. カレーはおうちで作られるいつものカレーでOKです。

鍋で沸かしたお湯の中にカレー粉を入れる前に焼売をほうりこんでください。これは冷凍のままほうりこむと、また炊く時間が増えるので、必ず解凍した焼売をいれてください。その後、もう一度沸騰したらカレー粉をいれてください。焼売の皮は剥がれても気にしないでください。トロっとするだけで皮も美味しく食べれます。当店の焼売はつなぎをほぼ使用していません。国産豚肉と甘味のある淡路島玉ねぎをたっぷり使用してますので具から出汁がでます。そのためカレーに旨味を足してくれます。肉団子入りカレーのようになり子供にも大人気です。